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Sortie d'un nouvel ouvrage !
le registrum coquine
La maison d'Édition La Muse, spécialisées dans l'histoire et la culture du Moyen Âge, annonce la parution de Registrum Coquine, une édition entièrement revue d'un manuscrit culinaire rédigé vers 1430.
Ce texte rare, dû au cuisinier pontifical Jean de Bockenheim, constitue un témoignage exceptionnel sur les pratiques alimentaires au sein de la cour papale au début du XVe siècle.
Son intérêt dépasse pourtant largement les cercles du pouvoir: il présente des recettes conçues pour une diversité de convives, depuis les dignitaires pontificaux jusqu'aux communautés religieuses, en passant par des groupes sociaux très variés, parmi lesquels des paysans, des Italiens ou encore des Allemands.
Registrum Coquine - Cuisiner à la cour des papes en 1430
Par Fabian Müllers & Bruno Laurioux
Éditions LA MUSE - Collection Cuisine Historique
144 pages - Format A3 ouvert - Couverture cartonnée
Prix: 34,00 €
Cuisine Historique : l’art de faire revivre les saveurs du passé
Plus qu’un simple voyage culinaire,
Cuisine Historique propose une expérience vivante
où l’histoire s’invite à table et où chaque plat devient un récit.
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